DENPASAR, fokusbali.com – Sanur selalu punya caranya sendiri dalam menjalani hari. Pagi berjalan tenang, siang terasa santai, dan makan malam sering kali berlanjut menjadi obrolan panjang hingga malam. Ritme inilah yang menginspirasi hadirnya Semesta Bistro & Bar, destinasi kuliner terbaru di Kayangan Sanur yang memadukan coffee shop, restoran, dan rooftop dalam satu tempat.
Digagas oleh tim Indonesia, Semesta berangkat dari cita rasa yang telah lama akrab di lidah masyarakat Indonesia.
Menu yang ditawarkan mengambil inspirasi dari masakan Jakarta dan Jawa, menghadirkan kembali hidangan-hidangan favorit dengan sentuhan yang lebih ringan, modern, dan selaras dengan gaya bersantap masa kini. Hasilnya adalah menu yang terasa familiar, namun tetap menawarkan sesuatu yang baru untuk dinikmati.
Di Semesta, makanan bukan sekadar soal rasa. Menu yang disajikan terinspirasi dari hidangan yang telah menjadi bagian dari keseharian masyarakat Indonesia selama bertahun-tahun.
Dengan perhatian pada kualitas bahan, teknik memasak, dan keseimbangan rasa, Semesta menghadirkan sajian-sajian yang sudah dikenal banyak orang dalam tampilan yang lebih segar dan relevan.
Salah satu menu andalannya adalah Grilled Fish in Bamboo, yang menggunakan ikan tenggiri Spanyol yang dibungkus daun pisang lalu dimasak di dalam bambu.
Teknik ini menghasilkan aroma yang khas sekaligus menjaga tekstur ikan tetap lembut. Ada pula Beef Ribs Ngohyong, perpaduan iga sapi bakar yang empuk dengan sambal matah spesial dan nanas bakar yang menghadirkan kombinasi rasa gurih, segar, dan sedikit manis.
Sementara itu, Barramundi Sambal Bongkot Honje menghadirkan sambal bunga kecombrang yang aromatik, salah satu bahan khas Indonesia yang memiliki karakter rasa dan aroma yang begitu khas.
Selain menu-menu unggulan tersebut, Semesta juga menghadirkan hidangan yang sudah akrab bagi masyarakat Indonesia, seperti Nasi Rawon, Soto Betawi, Chicken Rendang Fried Rice, dan Anchovy Fried Rice.
Semua disiapkan dengan perhatian pada detail tanpa menghilangkan karakter asli yang membuat hidangan-hidangan tersebut begitu disukai.
Meski makanan menjadi pusat dari pengalaman yang ditawarkan, Semesta dirancang untuk dinikmati sepanjang hari. Lantai pertama didedikasikan untuk kopi, sarapan, dan brunch.
Para tamu yang datang untuk menikmati secangkir kopi di pagi hari akan menemukan suasana yang nyaman untuk membaca, bekerja, berbincang bersama teman, atau sekadar menikmati pagi yang berjalan lebih santai.
Pilihan menu seperti Semesta Breakfast, Shakshuka, Acai Bowl, dan Sweet Pancakes melengkapi pengalaman tersebut.
Lantai kedua menjadi pusat aktivitas sosial di Semesta. Di sinilah pertemuan makan siang berlangsung lebih lama dari yang direncanakan, keluarga berkumpul menikmati hidangan bersama, dan teman-teman menghabiskan waktu makan malam dalam suasana yang hangat.
Suasananya tetap santai, namun energi ruangannya perlahan berubah seiring berjalannya hari. Mulai 1 Juli 2026, Semesta juga akan menghadirkan menu khusus anak-anak, memberikan lebih banyak pilihan bagi keluarga yang datang bersama buah hati mereka.
Di lantai atas, rooftop menghadirkan sisi lain dari Semesta. Pada siang hari, area ini menjadi tempat yang nyaman untuk bekerja maupun mengadakan pertemuan santai. Menjelang matahari terbenam, suasananya berubah secara alami.
Minuman mulai tersaji di atas meja, percakapan mengalir semakin hangat, dan rooftop pun menjadi tempat yang pas untuk menikmati suasana malam Sanur.
Semesta tidak berupaya menciptakan ulang masakan Indonesia. Justru sebaliknya. Semesta berangkat dari cita rasa yang sudah dikenal dan dicintai banyak orang, lalu mengolahnya dengan perhatian, ketelitian, dan rasa hormat terhadap asal-usulnya. Di tengah tren kuliner yang terus berubah, pendekatan seperti ini terasa menyegarkan.
Sebagian tamu mungkin datang untuk sarapan lalu kembali lagi untuk makan malam. Sebagian lainnya mungkin pertama kali mengenal Semesta melalui area rooftop sebelum akhirnya menemukan restoran yang layak untuk dikunjungi kembali.
Apa pun alasannya, Semesta dirancang sebagai tempat yang ingin didatangi berulang kali, bukan sekadar sekali datang lalu dilupakan.
Para tamu juga dapat menantikan sejumlah aktivitas yang akan berlangsung sepanjang bulan Juni. Pada 27 hingga 30 Juni 2026, Semesta akan bekerja sama dengan Isola untuk peluncuran Isola Reserva, yang menghadirkan pengalaman wine tasting sekaligus tetap melayani reservasi makan malam seperti biasa.
Semesta Bistro & Bar merupakan perayaan atas keramahan Indonesia, kekayaan cita rasa Nusantara, dan kesenangan sederhana yang lahir dari kebersamaan di meja makan. Di Sanur, tempat kehidupan berjalan dengan ritmenya sendiri, Semesta terasa seperti berada di tempat yang tepat.
