UBUD, fokusbali.com – Raffles Bali dan Syrco BASÈ mengumumkan kolaborasi antara Chef Gaetan Biesuz dari Raffles Bali dan Chef Syrco Bakker dari Syrco BASÈ.
Kolaborasi ini menggabungkan dua restoran award-winning untuk menghadirkan eksplorasi kuliner yang istimewa, berlatar belakang pesona alam Bali, pesisir menawan Teluk Jimbaran dan jantung Ubud yang tenang, pusat budaya dan spiritual Bali.
Setiap lokasi menawarkan pendekatan unik terhadap pengolahan bahan-bahan yang terinspirasi dari alam dan membangun hubungan bermakna dengan komunitas yang lebih luas.
Berlokasi di atas bukit dengan pemandangan memukau ke arah Teluk Jimbaran, Rumari, yang berarti “Rumah Matahari dan Bulan Purnama,” merupakan destinasi fine dining di Raffles Bali.
Di bawah kepemimpinan Chef Gaetan Biesuz, Rumari terinspirasi dari hubungan kuat dengan mitra yang memiliki pemikiran yang sejalan, termasuk petani dan produsen artisanal.
Berpedoman pada aturan 80/20, menu Rumari mengutamakan produk segar dengan 80% bahan yang berasal dari Nusantara, dan 20% lainnya diimpor hanya apabila diperlukan.
Berakar dari esensi tradisi kuliner Bali, Indonesia, dan Asia secara luasnya, Syrco BASÈ menampilkan produk lokal dengan nilai inti Ketertelusuran, Alami, dan Transparan (TNT-Traceability, Nature, and Transparency).
Melalui kisah para produsen di balik bahan-bahan yang dipakai, Syrco BASÈ tidak hanya menonjolkan bahan tersebut melalui persiapan yang mendetail, tetapi juga memberikan panggung di mana pun mereka ditampilkan agar tampil istimewa, sebagai cerminan komitmen terhadap transparansi, keberlanjutan, dan kolaborasi.
“Berkolaborasi dengan Chef Syrco Bakker adalah perjalanan yang menginspirasi dan menyatukan passion kami untuk menampilkan kekayaan cita rasa Bali. Bersama-sama, kami berupaya menciptakan pengalaman kuliner yang tidak hanya mempertunjukkan rasa asli dari bahan-bahan lokal tetapi juga menghormati hubungan mendalam yang kami miliki dengan tanah serta masyarakatnya. Kolaborasi ini merupakan perayaan seni kuliner yang berakar pada tradisi dan dikembangkan melalui inovasi kontemporer,” kata Chef Gaetan Biesuz.
Chef Syrco Bakker menambahkan, “Kolaborasi dengan Chef Gaetan Biesuz adalah kesempatan yang menggembirakan untuk menyatukan filosofi kuliner kami. Dengan memanfaatkan esensi dari laut, samudra, darat, hutan, dan gunung, kami akan menciptakan pengalaman bersantap yang imersif dan mencerminkan jiwa Bali. Dedikasi kami untuk mendukung komunitas lokal, menjunjung tinggi etika, dan memberikan pengalaman luar biasa menjadi landasan dari kolaborasi kami.”
Kolaborasi four-hand ini akan berlangsung pada 9 September 2024 di Rumari dengan tema “Sea and Ocean,” dan pada tanggal 4 Oktober 2024 di Syrco BASÈ, dengan tema “Land, Jungle and Mountain.”
