UBUD, fokusbali.com – Chris Salans Group kembali akan menggelar acara menarik dan inovatif di Mozaic Restaurant Gastronomique di Ubud, pada Jumat, 23 April 2021 mendatang.
Kali ini, bekerja sama dengan Lotus Enterprise dan Bali Sustainable Seafoods, Chef Chris Salans akan menyiapkan makan malam yang berfokus pada Dry Aging – teknik kuliner yang telah menjadi sangat populer di seluruh dunia karena mampu meningkatkan keempukan, tekstur, dan rasa ikan dan daging.
Intinya, dry aging adalah saat daging atau ikan dimasukkan ke dalam lemari es khusus yang mengontrol suhu serta kelembapan lingkungan untuk menjamin proses penuaan yang aman dan higienis. Dengan mengekspos daging dan ikan ke lingkungan ini, kelembaban ditarik keluar dan enzim alami memecah urat (daging) perlahan seiring waktu, membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Tamu akan diperkenalkan dengan 4 jenis ikan yang dikeringkan selama 14 hari (Kakap, Kerapu, Tuna dan Salmon) serta 2 jenis daging (Bebek dan Wagyu Beef) yang dikeringkan 21 hari.
Bahan-bahan ini akan disiapkan oleh Chef Salans dengan cara yang paling sederhana dan terbaik untuk menikmati tekstur dan rasa yang luar biasa dari produk ini.
Hidangan yang tersedia termasuk salmon asap, ceviche ikan kakap, tuna langka berkulit, kerapu confied, bebek panggang renyah dan foie gras, serta daging wagyu panggang.
Untuk lebih meningkatkan kesan saat makan malam ini, menu akan dipasangankan dengan anggur premium khusus yang dipilih dengan cermat oleh master sommelier Laurent dari Lotus Enterprise
Reservasi makan malam ‘Surf & Turf’ ini akan tersedia mulai pukul 17:00 Wita hingga 20:30 Wita dengan menghubungi Mozaic atau dengan mengunjungi situs resmi Mozaic Restaurant.
