CANGGU, fokusbali.com – Delapan Pizzaiolos atau koki pizza kelas dunia akan saling berhadapan dalam acara bertajuk Pizza Rave di Luigi’s Hot Pizza, Canggu, yang akan digelar Kamis, 28 Maret 2024.
Luigi’s Hot Pizza, Executive Chef Lorenzo (Lollo) De Petris & Stefano De Caro (Cicerone’s, B’speria Sydney) mengundang delapan pizzaiolos dari delapan toko pizza dan restoran paling dicari dari seluruh dunia ke Bali untuk berpesta sambil menikmati pizza, pasta dan makanan ringan yang luar biasa.
PIZZAIOLI yang akan tampil diantaranya dari Leopard Crust (Bangkok), Pizza Oltra (Sydney), Bsp’eria (Sydney), Pizza Lord (Dimitri’s, Sydney), Cicerone (Sydney), Baba’s Place (Sydney)
Luigi’s Hot Pizza (Bali), MAPO Gelato (Sydney), dan Si Paradiso (Perth).
Selain itu uga akan menampilkan DJ Today’s Renaissance, Alex Verdacchi, dan Mairakilla. Sementara daftar minuman diracik oleh Luigi’s Beverage Director Denny Bakiev.
Para pizzaiolos sedang mengemas adonan mereka untuk debut mereka di Bali, dengan misi masing-masing untuk membuat pizza yang unik. Dilengkapi dengan menu makanan ringan, dan pilihan pasta yang nikmat oleh master pasta, De Petris.
“Pizza rave akan menjadi acara yang sungguh seru. Ini pertama kalinya hal seperti ini terjadi di dunia pizza dan mungkin merupakan acara kuliner pertama yang diadakan di Bali,” ungkap Lorenzo De Petris
De Petris dan De Caro, bertemu melalui teman-teman Lorenzo saat bekerja di Sydney. “Kami bertemu pada tahun 2020, saat dia membuka Cicone”. De Petris kemudian mengundang De Caro ke Bali untuk berkolaborasi di Mosto, neo-bistro milik De Petris di Berawa, Bali. Di acara inilah kemudian lahir ide untuk menciptakan Pizza Rave.
“Saya sangat bersyukur bisa menyebut diri saya sebagai teman dekat De Caro, semua ini tidak akan terjadi jika bukan karena idenya yang brilian.” kata De Petris.
“Sungguh luar biasa jika pizzaioli yang dikenal secara global di dunia menunjukkan keahlian pembuatan pizza di Bali di tahun 2024 ini,” lanjutnya.
Kepala Koki dan Pemilik Stefano De Caro menyajikan pizza gaya Romawi, yang dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu.
Untuk acara tersebut De Caro memberi penghormatan kepada Bali, menggabungkan Cicerone Diavola-nya yang terkenal dengan Babi Guling, pizza unik yang hanya tersedia satu malam saja.
Pizza Lord alias Emlyn Bilbie dari Dimitri’s Darlinghurst, yang dianggap oleh banyak orang sebagai salah satu pizza terbaik di Sydney, juga ikut serta.
“Adonan adalah ilmunya, topping adalah seni,” ujar Feng Chen dari Leopard Crust.
Feng Chen mulai membuat pizza di rumah sebagai hobi dan dengan cepat menjadi salah satu pizzaiolos yang paling dicari di dunia, terkenal karena membuat kombinasi pizza khasnya sendiri.
Matteo Pochintesta dari Mapo Gelato, raja gelato tertinggi di kancah gelato super kompetitif di Sydney.
Mapo terkenal karena citarasanya yang didapat dari hasil kolaborasi dengan koki terkenal dari Sydney dan Australia, membuat gelato yang diciptakan oleh hasil bumi, mengambil sebagian besar bahan-bahannya dari peternakan NSW untuk menciptakan gelato dan sorbet ala Italia dengan rasa yang khas.
